DẠY NẤU ĂN: BÁNH CANH CUA

DẠY NẤU ĂN: BÁNH CANH CUA
Bánh canh cua là món ăn khá quen thuộc của người Việt Nam sử dụng nguyên liệu chính từ biển tươi ngon, hương vị ngon và màu sắc bắt mắt.

1. Sơ chế
- Thịt giò heo ướp với 1m Hạt nêm, 1m hành tím băm và 1/3m tiêu, quấn chỉ cột chặt lại, luộc trong nồi nước dùng đến khi thịt chín mềm, vớt ra ngâm vào nước lọc cho nguội rồi cắt lát.
- Tôm luộc chín trong nước dùng, vớt ra ngâm nước, bóc bỏ vỏ. Cua chặt làm tư, xào sơ, nêm 1/3m Hạt nêm rồi cho vào nồi nước dùng.
- Bánh canh rửa nước lạnh 2-3 lần, trụng sơ qua nước sôi có ít muối và ít Bột ngọt. Nấm rơm làm sạch, cắt đôi. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
2. Nấu
- Nêm lại nước dùng với 1m muối, 1,5m Hạt nêm, 1m Bột ngọt và 1,5m đường phèn. Cho gạch cua và nấm rơm vào nồi nước dùng nấu chín rồi thêm bánh canh vào, khuấy ít nước bột năng vào cho nước hơi sánh lại, thêm 1,5M dầu điều, đầu hành lá, ngò rí và hành phi, nêm thêm 1/2M nước mắm và 1/2m tiêu.
3. Cách dùng
- Múc bánh canh ra tô, xếp thịt giò heo, tôm, gạch cua và cua lên trên, rắc thêm tiêu, hành phi, hành lá và ngò rí, dọn kèm chanh, ớt băm và nước mắm nguyên chất, dùng nóng.
Bánh canh làm từ bột lọc hay bị chua, nên rửa kĩ rồi luộc sơ qua.