học nấu ăn: Bếp trưởng bếp hoa

Chương trình bếp hoa chuyên nghiệp đẳng cấp

Bếp trưởng bếp hoa là chương trình đào tạo bếp chuyên nghiệp theo hướng chuyên về các món ăn trung hoa. Với giáo trình chuyên nghiệp tuân thủ theo các nguồn nguyên liệu và chế biến ẩm thực theo phong cách đặc trưng truyền thống mang đậm bản sắc Trung Hoa.

 



Bếp trưởng bếp hoa

Đối tượng chiêu sinh:
- Người yêu thích nghề đầu Bếp, muốn có thêm thu nhập tốt và ổn định.
- Chủ Nhà hàng, Quản lý Nhà hàng, Đầu bếp...muốn nâng cao kiến thức quản lý, bổ sung thêm kỹ năng chuyên nghiệp nghề Bếp.
Ưu điểm:
- Giảng viên là những Chuyên gia Ẩm thực, Bếp trưởng hàng đầu nhiều năm kinh nghiệm, hiện đảm nhiệm những vị trí quan trọng trong các Nhà hàng, Khách sạn lớn.
- Học viên được dạy tất cả những kỹ năng quản lý bếp, "bí quyết" trong nghề đầu bếp mà không phải ở đâu cũng có thể học được.
- Giáo trình theo tiêu chuẩn Châu Âu.
- Học phí hợp lý.
- Bằng cấp giá trị.
- Chương trình học luôn kết hợp giữa “học và hành”, đặc biệt chú trọng thực hành hơn. Giảng dạy theo phương pháp suy luận, sáng tạo.
- Lớp học chỉ tối đa 15 - 17 học viên / lớp để đảm bảo chất lượng.

CHƯƠNG TRÌNH HỌC:

A. LÝ THUYẾT:
1. Giới thiêụ văn hóa Ầm thực Việt Nam và Quốc tế, xu hướng
Ẩm thực Việt Nam và Quốc tế, các kĩ năng quản lý một bếp Âu, Á
2. Những nguyên tắc cơ bản trong kỹ thuật chế biến món ăn.
3. Lý thuyết về dinh dưỡng, nguyên tắc lựa chọn và bảo quản
nguyên vật liệu.
4. Thiết kế thực đơn, bảng định lượng, tính chi phí foodcost,
giá bán và kiểm soát chi phí.
5. Cấu trúc menu Âu, Á, Việt, chức năng menu, cách lập menu theo chủ đề.
6. Những kỹ năng để trở thành đầu bếp chuyên nghiệp.
7. Giới thiệu quy trình bếp một chiều và ứng dụng thực tế bằng
biểu mẫu để giám sát. Lập quy trình quản lý bếp & vận hành bếp,
mô tả công việc cho từng chức danh.
8. Tiêu chuẩn đào tạo bếp Việt chuyên nghiệp.
9. Quản trị vệ sinh an toàn thực phẩm.
10. An toàn phòng cháy chữa cháy và xử lý chất thải.
B. THỰC HÀNH QUẢN LÝ BẾP :
1. Dụng cụ bếp và kĩ năng sử dụng.
2. Kỹ thuật pha chế và kỹ năng các loại nước chấm - nước sốt - nước xào, nấu, nướng.
3. Kỹ thuật chế biến các món ăn Việt.
4. Kỹ thuật chế biến các món ăn Châu Á
( Hoa – Hàn - Nhật - Thái…).
5. Kỹ thuật chế biến các món ăn Âu Mỹ.
6. Kỹ thuật chế biến các món ăn tráng miệng ( đồ ngọt - chè…)
7. Kỹ thuật pha chế nước uống thông dụng.
8. Kỹ thuật làm bánh - làm kem tươi.
9. Nghệ thuật trang trí món ăn, bàn buffet.·