Chả hấp chay - Học nấu ăn

Chả hấp chay: Là món ăn với các nguyên liệu chủ yếu là nấm, đậu hũ nhưng cũng rất ngon và bổ dưỡng, dùng để thay đổi khẩu vị bữa ăn chay.
Nguyên liệu
Củ năng: 70g
Cà rốt: 50g
Đậu hũ trắng: 2 miếng
Nấm hương: 5 cái
Nấm mèo: 3 tai
Bún tàu: 1 lọn
Chao trắng: 2 viên
Hành boaro: 1 cây
Rau thơm, khế, ớt sừng, chuối chát
Đường, tiêu, bột năng, màu điều, dầu ăn
Bột ngọt
Nước tương (hoặc Nước tương )
1. Sơ chế
- Đậu hũ luộc sơ, vắt ráo, tán nhuyễn, quết cho dai. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc ngắn.
- Nấm mèo, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, cắt sợi. Cà rốt cắt sợi. Hành boaro băm nhỏ, phi thơm. Ướp nấm và cà rốt với 1/2m tiêu và hành boaro phi.
- Củ năng băm nhỏ. Chao tán nhuyễn.
2. Hấp chả
- Trộn đậu hũ với bún tàu, nấm, cà rốt, hành boaro, củ năng và chao, nêm 1m đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1m bột bắp. Lót 1 lớp dầu ăn vào chén rồi ém chả vào, hấp chín.
- Trộn 1 ít bột năng với nước và màu điều, phết lên mặt chả.
3. Cách dùng
- Lấy chả hấp ra dĩa, dùng với cơm, rau thơm, khế và chuối chat, chấm với nước tương LISA.
Mách nhỏ
Nên luộc sơ đậu hũ và vắt ráo trước khi quết để đậu có độ dẻo cao.