Học bếp ở đâu

Học và thực nghề bếp từ cơ bản đến nâng cao

Chương trình đào tạo thực hành nghề làm bếp với chương trình đào tạo bếp trưởng hàng đầu tại Việt Nam. Có khóa cơ bản và nâng cao phù hợp với mọi đối tượng. Tại nước ta nói chung và Thành phố Hồ Chí Minh nói riêng, nghề Bếp có xu hướng phát triển tốt, nhất là khi nền kinh tế – xã hội thành phố ngày càng phát triển. Nhu cầu sử dụng lao động nghề Bếp được đào tạo hiện nay cũng tăng cao. Người hành nghề đầu Bếp ngoài kĩ năng hành nghề, cần trang bị các kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm, an toàn lao động, phòng chống cháy nổ và các phương pháp trình bày, trang trí món ăn, đồng thời sử dụng được các dụng cụ hành nghề tiên tiến, phong phú và đa dạng. Nhu cầu học tập chuyên môn để nâng cao trình độ cũng như cấp chứng chỉ hành nghề tương ứng với cấp độ đào tạo nghề Bếp là hết sức cần thiết.



Học bếp ở đâu

A. LÝ THUYẾT:

• Nghiệp vụ Bếp


• Giới thiệu vế cấu trúc cơ bản của Bếp công nghiệp


• Vai trò, chức năng của đội ngũ nhân viên Bếp


• Giới thiệu các trang thiết bị và dụng cụ Bếp


• Tầm quan trọng trong vấn đề vệ sinh môi trường Bếp


• Vệ sinh cá nhân của nhân viên Bếp


• Vệ sinh thực phẩm


• An toàn trong lao động


• Vệ sinh môi trường Bếp


• Phân loại các nguồn thực phẩm


• Chọn lực NVL thực phẩm


• Phương pháp tồn trự & bảo quản thực phẩm


• Chế độ dinh dưỡng trong thực phẩm

B. THỰC HÀNH :

• Dụng cụ bếp và kĩ năng sử dụng.


• Kỹ thuật, công thức các loại nước chấm – nước sốt – nước xào, nấu, nướng.


• Súp:


• Súp gà xé nấm hương


• Súp gà phủ cơm Tràng An


• Súp lươn ngũ vị


• Súp hải sản chua cay


• Súp tôm cay kiểu Thái


• Súp tôm Ngô non

• Súp đặc sản cao cấp


• Súp cua nhân sò


• Súp bào ngư nhân sò


• Súp vi cá thả cua


• Súp vi cá thả tôm


• Súp hải long vương

• Khai vị


• Khoai lang chiên tẩm vừng


• Khoai tây chiên bơ tỏi


• Ngô Mỹ chiên bơ


• Nem cua bể


• Nem tôm hoa quả


• Nem hải sản


• Nem Hà Nội

• Các món xào


• Cải thảo xào dầu hào


• Cải chip xào nấm đông cô


• Cọng rau muống xào giòn


• Sò điệp xào hoa lơ


• Thăn lợn xào tê cay


• Bò xào áp chảo nấm tươi


• Mực xào nấm hẹ


• Phi lê cá xào hỗn hợp


• Sườn non xào chua ngọt


• Gà xào ớt ngọt – hạt điều


• Hải sản xào dứa

• Các món om và lẩu


• Lươn om chuối đậu


• Cá trê om chuối đậu


• Móng giò om giả cầy


• Cá lóc om giềng mẻ


• Móng giò om củ chuối


• Vịt om sấu


• Sườn non om măng khô


• Chim câu nhòi om sen uyên ương


• Lẩu cá ngải cứu và nấm tươi


• Lẩu gà ngải cứu và cái rượu


• Lẩu chim câu vị thuốc bắc


• Lẩu vịt măng củ và xíu mại


• Lẩu bò tứ quý


• Lẩu cà chua cay vị hoa quả


• Lâu thập cẩm dân dã


• Lẩu hải sản “Bạch Tuyết”

• Các món chiên và nướng


• Mực chiên giòn bong cúc


• Đùi ếch chiên bơ


• Tôm chiên trứng mặn


• Đậu hũ chiên trứng mặn


• Móng giò chiên giòn bì


• Tôm sú chiên kiểu cung Đình Thái


• Mực nướng satế tôm


• Tôm nướng Bơ – Tỏi


• Tôm nướng sả ớt


• Sườn lợn nướng ngũ vị


• Sườn lợn nướng sả giềng


• Sườn lợn nướng men bia


• Dê nướng tảng


• Gá nướng cay kiểu Singapore


• Gà bọc giấy bạc nướng hương quế


• Bê nướng lá lốt


• Cá lóc nướng dân tộc


• Cá Diêu Hồng nướng sả ớt.

• Các món hấp


• Mực hấp rượu


• Tôm hấp trái dừa


• Tôm hấp sỏi


• Gà hấp muối


• Dê hấp mía


• Cá hấp cái rượu


• Cá hấp xì dầu uyên ương


• Cá hấp đặc biệt tại bàn